Le métier de médecin humanitaire consiste à exercer la médecine dans des contextes souvent difficiles et dégradés, en apportant des soins d'urgence et de longue durée aux populations en situation de crise (conflits, catastrophes naturelles, épidémies, pauvreté). Les principales tâches quotidiennes comprennent le diagnostic et le traitement des maladies, la gestion des urgences médicales, le suivi des patients dans des conditions parfois précaires, ainsi que la coordination avec d’autres acteurs humanitaires. Le médecin humanitaire doit aussi souvent travailler en milieu isolé avec des ressources limitées, effectuer de la prévention sanitaire, sensibiliser les populations et documenter les interventions.