Métiers 10 métiers pour travailler sans diplôme dans l’hôtellerie-restauration en 2026

Secteur en manque chronique de main d'œuvre, l'hôtellerie-restauration peine toujours à recruter de nouveaux talents. Ce domaine souffre d'une mauvaise image, entre stress, environnement violent et horaires à rallonge. Pourtant, depuis quelques années, les employeurs s'adaptent pour améliorer les conditions de travail au sein des établissements : moins d'amplitude horaire, pas de service en terrasse, un seul service en soirée au lieu de deux... De même, pour attirer de nouveaux candidats, les recruteurs jouent sur l'augmentation des salaires, l'aménagement des horaires ou encore les exigences en terme de diplôme ou de compétences. 

Malgré cela, le secteur ne fait toujours pas le plein et certains métiers se trouvent particulièrement en tension. Depuis quelques années, les métiers de serveur, aide de cuisine ou encore cuisinier font partie des plus recherchés selon l'enquête Besoins en main d'œuvre de France Travail. 

Avec ses multiples variantes (rapide, collective, traditionnelle, gastronomique...), la restauration offre de multiples possibilités, en salle comme en cuisine. 

Serveur / Serveuse 
Dans les restaurants, le serveur conseille, prend les commandes et sert les clients. Une fois le service terminé, il débarrasse les tables, nettoie et range la salle. Il faut être avant tout rapide, efficace, aimer le contact avec la clientèle et surtout être souriant et aimable (cela peut aider pour les pourboires).

Plongeur / Plongeuse en restauration
Le plongeur en restauration charge le ou les lave-vaisselles industriels, lave à la main et essuie les plateaux, faitouts et autres grosses casseroles qui ne peuvent y être mis, nettoie les matériels et robots de cuisine. Le plongeur peut être amené à donner un coup de main en cuisine et faire office de commis.

Employé / Employée de restauration rapide
Polyvalent, l’employé équipier doit maîtriser chaque poste, passer de la salle aux cuisines, de la cuisine au comptoir sans hésitation et avec le sourire. Il est formé directement par la chaîne de fast-food. 

Barman
Le ou la barman sert les boissons et cocktails avec les petits amuse-bouche qui vont bien avec. Il peut travailler en brasseries, restaurants, bars de grands hôtels, bars de plages, établissements de nuit ou de standing, clubs, casinos.

Barista
Dans les coffee shops, le barista prépare les espressos et toutes ses déclinaisons (caffe latte, capuccino…).

Les métiers de l’accueil et du nettoyage recrutent du personnel pour assurer toutes les activités qui concourent au bien-être et au confort des clients et vacanciers. À défaut de diplôme, la connaissance d’une langue étrangère est un réel plus dans les établissements à forte fréquentation étrangère. 

Réceptionniste
Ambassadeur de sa structure (hôtel, village ou club de vacances, résidence hôtelière, camping..) le réceptionniste est la personne qui assure le premier accueil (téléphonique ou de visu) des clients et vacanciers.

Femme / Valet de chambre
Dans un hôtel, la femme de chambre ou le valet de chambre entretient les chambres, les salles de bain et les sanitaires. Il ou elle est responsable du bon ordre et de la propreté des étages et contribue à l’image de l’hôtel.

Voiturier/Portier/Liftier/Bagagiste/Groom
Les bagagistes, grooms, chasseurs et portiers, voituriers sont les employés du hall des hôtels. Ils participent tous à l’accueil de la clientèle. Ces postes n’existent que dans les hôtels de standing.

Pour retrouver toutes les opportunités d’emplois : 
Emploi tourisme
L’hôtellerie-restauration