Le mareyeur fait le lien entre la filière pêche et les circuits de distribution. Il achète en gros des poissons durant les criées puis assure leur transformation.
Secteurs d’activités
Centres d’intérêts
Que fait le/la Mareyeur / Mareyeuse
Le mareyeur ou la mareyeuse recherche et achète en gros des poissons et autres produits de la mer qu’il revend ensuite à des grossistes, des poissonniers ou des restaurateurs.
Tôt le matin, le mareyeur se rend à la criée pour contrôler les arrivages de poissons (volume, qualité). Après un premier repérage des lots proposés, il procède aux achats en fonction des commandes qu’il a reçues et des offres du jour qu’il proposera ensuite à ses clients. La vente est organisée directement auprès des pêcheurs lors de la criée, aujourd’hui le plus souvent de manière informatisée. Les prix défilent sur un écran et les mareyeurs (ou leur acheteur) se positionnent électroniquement. Le professionnel doit être rapide, attentif et savoir évaluer immédiatement la qualité pour acheter au bon prix. Il peut aussi participer à des ventes à distance dans d’autres ports.
Après l’achat des lots, le mareyeur organise la transformation et le conditionnement des poissons au sein de ses ateliers puis expédie rapidement les produits vers les clients.
Le métier implique une bonne connaissance des produits de la mer (espèces, appréciation de la qualité), des techniques de transformation et des circuits de distribution. Il nécessite de la réactivité (notamment lors des achats), de la ponctualité et de la disponibilité.
Ou travailler ?
Le mareyeur travaille au sein d'une entreprise de mareyage, dans une entreprise de transformation, une centrale d'achat ou chez un grossiste.
Quel salaire ?
Salaire brut mensuel débutant : smic
Quelles sont les conditions de travail ?
Les conditions de travail du mareyeur sont étroitement liées au rythme de la pêche. L’activité débute très tôt, souvent au cœur de la nuit ou à l’aube, pour assister aux ventes en criée dès l’arrivée des bateaux. Les horaires sont donc décalés et peuvent varier selon les saisons, les volumes débarqués ou les aléas climatiques.
Comment devenir Mareyeur / Mareyeuse ?
Le métier est accessible en suivant une formation de niveau CAP.
Exemples de formations :
Niveau CAP
- CAP mareyage
- CQP employé polyvalent des produits de la mer
Quelles sont les évolutions de carrières ?
Le mareyeur peut évoluer vers le métier d’acheteur (agroalimentaire).
Les liens utiles à consulter
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