Bac STHR - Sciences et technologie de l'hôtellerie et de la restauration (bac technologique)

Le bac STHR est accessible après une seconde spécifique. La demande d'affectation se fait en fin de 3e via la procédure Affelnet.

L'entrée peut se faire après une seconde générale et technologique avec certains aménagements (remise à niveau, stage...). 

Les trois années (2nde, 1re, terminale) comprennent des enseignements généraux et technologiques, dispensés sous forme de cours, travaux pratiques et travaux dirigés. En seconde et en première, vous aurez également des stages à effectuer pour découvrir le monde professionnel et mettre en pratique vos apprentissages. 

Organisation des enseignements en classe de seconde (classe spécifique)

Enseignements généraux : 

• Mathématiques : 3 heures
• Français : 4 heures
• Histoire-géo : 3 heures
• Langues vivantes : 5 heures
• EPS : 2 heures
• Sciences : 3 heures
• Enseignement moral et civique : 18 heures annuelles

Enseignements technologiques :

• Économie et gestion hôtelière : 2 heures
• Sciences et technologies des services : 4 heures
• Sciences et technologies culinaires : 4 heures

Vous réaliserez également un stage d'initiation en milieu professionnel de 4 semaines. 

Vous pouvez également compléter votre emploi du temps avec deux enseignements optionnels (maximum), en fonction des disponibilités dans votre établissement : langue vivante C, langue des signes française, EPS, arts, atelier artistique ou séquence d'observation en milieu professionnel. 

À ces cours s'ajoutent des heures dédiées à l'accompagnement personnalisé, à l'accompagnement au choix d'orientation ainsi que des heures de vie de classe.

Organisation des enseignements en 1re et terminale

Enseignements communs :

• Français : 3 heures (en 1re)
• Philosophie : 2 heures (en terminale)
• Histoire-géographie : 1 h 30
• Enseignement moral et civique : 18 h annuelles
• Langues vivantes A et B + enseignement technologique en langue vivante : 4 heurs dont 1 d’ETLV (1re et terminale)
• EPS : 2 heures

Enseignements de spécialité :

Vous suivrez 3 enseignements de spécialité en 1re : 

• Enseignement scientifique alimentation-environnement (ESAE) : 3 heures
• Sciences et technologies culinaires et des services : 10 heures
• Économie et gestion hôtelière : 5 heures

À savoir : en classe de première, vous devrez également réaliser un stage d'application de 4 semaines.

En terminale, vous n'en suivrez plus que 2 : 

• Sciences et technologies culinaires et des services - ESAE : 13 heures
• Économie et gestion hôtelière : 5 heures

Comme en seconde, des heures d'accompagnement personnalisé, accompagnement au choix de l'orientation et des heures de vie de classe s'ajoutent à votre emploi du temps. 

De même, vous pouvez décider de suivre certains enseignements optionnels (2 maximum) parmi : arts, EPS, langue des signes française, langue vivante C, langues et cultures de l'Antiquité, droits et grands enjeux du monde contemporain (uniquement en terminale)

L'examen du bac STHR

L'examen du bac comprend : 

• des épreuves terminales qui comptent pour 60 % de la note finale :
  • deux épreuves anticipées en fin de première (maths et français)
  • quatre épreuves en fin de terminale (philosophie, spécialités et grand oral)
• du contrôle continu qui représente 40 % de la note finale
  • moyenne annuelle de vos bulletins scolaires de 1re et terminale sur les disciplines non évaluées en épreuves terminales. 

Pour obtenir le bac, il faut avoir une moyenne générale supérieure ou égale à 10 /20. Les mentions sont obtenues à partir de 12/20. 

Les élèves ayant échoué ont la possibilité de conserver les notes au-dessus de la moyenne durant 5 ans et ne repassent que les matières où ils ont obtenu une note en dessous de la moyenne. 

Le bac STHR ne se prépare pas en alternance

Bien qu'axé sur une poursuite d'études, le bac techno STHR permet toutefois de s'intégrer sur le marché du travail dès le bac en poche. Ceux qui choisissent cette voie occupent principalement des postes d'assistant (second de cuisine, assistant de réception, assistant de restauration). 

Les bacheliers STHR poursuivent généralement vers un certificat de spécialisation (CS), un BP, un BTS voire un BUT pour se spécialiser. Dans le domaine de l'hôtellerie et de la restauration, du tourisme de très nombreuses possibilités leur sont offertes : 

• BP : arts de la cuisine, arts du service et commercialisation en restauration, sommelier
• CS: accueil réception, organisateur de réception
• BTS tourisme, management en hôtellerie-restauration prioritairement, mais aussi les BTS gestion de la PME, management commercial opérationnel, comptabilité et gestion pour poursuivre vers une licence pro ou un diplôme d'école spécialisée.