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Chef / Cheffe de culture

Synonymes : chef de cultures légumières, chef de production horticole, chef de culture viticole

  • Agriculture - Paysage
Dans une exploitation agricole ou viticole, le chef de culture ou la cheffe de culture seconde l’exploitant agricole. Il est chargé de l’organisation du travail, des achats d’équipements, des choix financiers et commerciaux et de la mise en production.

Description métier

Le chef  de culture est le bras droit du gérant exploitation agricole, d'un exploitant agricole ou d'un viticulteur. Il assure le pilotage de l'exploitation et le suivi de la production et, dans le cadre de la vigne, la vinification. 

Garant de la production, il assure la surveillance des cultures et des vignes, décide du plan cultural c’est-à-dire des changements d’utilisation des différentes parcelles de l’exploitation. Il programme les travaux à réaliser en conséquence et suit l’exécution du cahier des charges défini avec le chef d’exploitation. Il surveille le système d’irrigation, répartit le travail et fixe des objectifs aux conducteurs d’engins.

En tant que spécialiste, il procède à des essais pour améliorer la quantité ou la qualité d’une production. Lors d’une récolte, il assure la logistique : utilisation des moissonneuses-batteuses, nombre de tracteurs nécessaires, chargement des camions pour livraison aux coopératives.

Le chef de culture assure également une partie de la gestion de l’exploitation : encadrement du personnel, embauches, analyses des résultats de production, gestion des fournitures. Il propose au chef d’exploitation l’acquisition de nouveaux engins ou la mise en place de nouvelles cultures ou parcelles de vigne. 

Même s’il travaille beaucoup à l’extérieur, le chef de culture est aussi un homme « de bureau », notamment pour des travaux de planning et de saisie.

Son rythme de travail n’est pas uniforme tout au long de l’année, les aléas de la météo pouvant imposer des horaires de travail inhabituels. Gestion de l’imprévu et grande réactivité sont nécessaires à ce métier.

Études / Formation pour devenir Chef / Cheffe de culture

Les formations vont du bac pro à la licence. Exemples de formations : 

niveau bac

  • Bac pro CGEVV - conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole 
  • Bac pro PH - productions horticoles, 
  • BP (brevet professionnel) responsable de productions légumières, fruitières, florales et pépinières 
  • BP REA horticulture, maraîchage et pépinière,

niveau bac + 2

  • BTSA ACSE - analyse et conduite des systèmes d’exploitation,
  • BTSA  APV - agronomie : productions végétales,
  • BTSA  DARC - développement de l’agriculture des régions chaudes, 
  • BTSA PH - production horticole, 

niveau bac + 3

  • Licence professionnelle : productions végétales.
  • Licence professionnelle gestion des organisations agricoles et alimentaires.
    Différents parcours :
    management en entreprise d'horticulture et de paysage (Angers)
  • Licence professionnelle agronomie. 
    Différents parcours : agriculture, durabilité, nouvelles technologies (Eplefpa de Courcelles-Chaussy)
  • Licence professionnelle agriculture biologique : production, conseil, certification et commercialisation 
  • BUT GB - génie biologique

À noter : dans certaines grandes exploitations, un titre d’ingénieur agronome peut être exigé.

Salaires

Entre 1 800 € et 2 200 € brut mensuels pour un chef de culture débutant (variable selon la nature des cultures, l’exploitation et la région).

Evolutions de carrière

Un chef de culture peut choisir de s'orienter vers un autre type de production. 

Dans une organisation professionnelle, il peut devenir formateur, technicien ou occuper un poste de commercial.

Il peut aussi s’installer lui-même comme exploitant agricole ou viticulteur. 


Crédit photo : Pascal Xucluna - Ministère de l'agriculture

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