Le directeur d’hôtel est un chef d’entreprise. Il ou elle gère et administre, le personnel, les finances, le matériel et l’accueil des clients. Il ou elle assure la promotion de son hôtel, cherche à obtenir le meilleur taux d’occupation tout au long de l’année.
Secteurs d’activités
Que fait le/la Directeur d'hôtel / Directrice d'hôtel
Les établissements hôteliers peuvent être de nature tellement diverse qu’il y a directeur d’hôtel et... directeur d’hôtel. La vie professionnelle d’un directeur de palace parisien ou cannois n’a que peu de rapport avec l’emploi du temps d'un directeur d’hôtel de quartier. Quelques points communs existent néanmoins.
Il gère et dirige un établissement dans le cadre d’un budget. Il prend les décisions d’investissement, organise l’approvisionnement en fournitures et équipements, commande les travaux d’aménagements nécessaires. Il effectue la comptabilité ou la supervise. Il assure le recrutement, la formation, l’animation du personnel.
Sa responsabilité concerne aussi les aspects marketing et commercial comme la promotion et la communication de l’établissement. Il négocie et travaille avec les agences de voyages et les responsables des sites touristiques de sa région, met à jour les disponibilités, prix et informations sur son site internet..
Dans les grands hôtels, il délègue l’organisation du travail quotidien à des cadres spécialisés. Dans des hôtels de moindre dimension, il arrive souvent que le directeur assume en personne les réservations et l’accueil des clients.
Cette fonction nécessite le plus souvent la maîtrise d'une ou plusieurs langues étrangères.
Ou travailler ?
Le directeur d'établissement hôtelier peut travailler dans toute sorte et toute taille d'hôtel, de l'hôtel de quartier au grand palace.
Quel salaire ?
Salaire brut mensuel débutant : à partir de 2 500 €.
Quelles sont les conditions de travail ?
Quelle que soit l’importance de l’établissement, le directeur exerce un emploi qui exige une disponibilité quasi permanente. Les horaires sont irréguliers car soumis aux desiderata de la clientèle. Dans le domaine hôtelier, dimanches et jours fériés sont par définition travaillés. Des pics d’activité sont à prévoir durant les périodes de congés.
Comment devenir Directeur d'hôtel / Directrice d'hôtel ?
Ce métier est accessible à des professionnels expérimentés de l’hôtellerie. Cependant une formation initiale spécialisée peut être exigée dans certaines chaînes d’établissements.
Exemples de formations :
niveau bac
- Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
niveau bac + 2
- BTS management en hôtellerie-restauration
- BTS management commercial opérationnel
- BTS gestion de la PME
- Assistant manager tourisme-hôtellerie-restauration (Negoventis)
niveau bac + 3
- Licence professionnelle organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
Différents parcours :
co-développeur de projets dans l'hôtellerie et la restauration (IUT Saint Étienne) - Licence professionnelle métiers du tourisme et des loisirs
Différents parcours :
management du tourisme international (Université Cergy Paris)
management du tourisme et de l'hôtellerie internationale (USVQ)
gestion des établissements hôteliers (Université Panthéon Sorbonne) - Diplôme (bachelor) d'école spécialisée gestion hôtelière (Cap Vers, Vatel, Négoventis)
- BUT techniques de commercialisation
- BUT gestion administrative et commerciale des organisations
niveau bac + 5
- Master management sectoriel parcours hôtellerie (ESTHUA - université d'Angers)
- Manager des entreprises de l'hôtellerie du tourisme et de la restauration (École supérieure internationale de Savignac)
- Master tourisme
- Diplôme (MBA, mastère, MSc) d'école de commerce ou d'école spécialisée (Excelia, Vatel, Institut Paul Bocuse, IEFT)
Plus de détails sur les masters : www.monmaster.gouv.fr
Quelles sont les évolutions de carrières ?
Après quelques années d'expérience, un directeur d'hôtel peut se tourner vers la gestion d'établissements plus importants.
Salarié d’un groupe hôtelier, il peut progresser dans l’encadrement managérial de ce dernier ou choisir de s'expatrier.
Témoignage de Guillaume Ranvier, directeur d’hôtel et ancien élève de FERRANDI Paris
Guillaume Ranvier est directeur général de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo, un palace emblématique de la Principauté. Son parcours illustre les qualités essentielles pour diriger un établissement hôtelier de haut niveau.
« Ce sont mes grands-parents, restaurateurs, qui m’ont donné l’envie de travailler dans le secteur et de manager des équipes », explique-t-il. Ils lui ont transmis « des valeurs comme l’engagement, la performance, l’humilité et l’effort ».
Pour lui, diriger un hôtel repose avant tout sur la dimension humaine : « il est important d’être perçu davantage comme un coach que comme un patron ».
Diplômé du Bachelor Management Hôtelier et Restauration de FERRANDI Paris, il débute sa carrière au Royal Barrière en tant que Restaurant manager, avant de poursuivre dans des établissements prestigieux tels que le Couvent des Minimes (Relais & Châteaux), le Hyatt Paris Madeleine puis le Park Hyatt Paris-Vendôme, et le Park Hyatt à Doha (Qatar), où il évolue jusqu’à des fonctions de direction des opérations, en France et à l’international.
Il rejoint ensuite le Four Seasons Hotel George V en tant qu’Hôtel Manager, avant de prendre la direction générale de l’Hermitage à Monaco.
Tout au long de son parcours, Guillaume Ranvier met en avant ce qui le motive au quotidien : « Faire grandir ses équipes, les coacher et les voir s’épanouir », mais aussi le plaisir du métier : « Je m’amuse, c’est ce qui me fait me lever le matin ».
Les liens utiles à consulter
Nous rencontrer
Le réseau Info jeunes est accessible à tous les publics (collégiens, lycéens, étudiants, salariés, demandeurs d'emploi...) mais aussi à leurs parents, à leurs enseignants et à tous les travailleurs sociaux. L'accès est libre et gratuit.
