Le pâtissier ou la pâtissière confectionne des gâteaux, des biscuits, des viennoiseries mais sait aussi les rendre alléchants par une décoration travaillée. C'est un fin connaisseur des ingrédients de base (farine, sucre, laitages, chocolat, oeuf…) et de leur utilisation.

“Après la troisième, j’ai fait un BEP hôtellerie-restauration. J’étais en alternance, à mi-temps au CFA et à mi-temps dans un restaurant à Paris. J’ai eu beaucoup de chance car mon maître de stage, passionné par son métier, m’a transmis son amour de la gastronomie. Mais, une fois le BEP en...

Vous n'avez peut-être jamais entendu le terme de wedding cake. Pourtant, vous en avez sûrement déjà vu dans les comédies romantiques américaines ! Alors que la tendance est au mariage personnalisé, ces gâteaux de mariage investissent les réceptions françaises avec des décorations sobres ou farfelues répondant aux envies des mariés...

Pour poursuivre ses études après un CAP , le choix est large ! En 1 an, on peut se spécialiser ou acquérir une double compétence en préparant par exemple une mention complémentaire (MC) ou une FCIL. En 2 ans, on peut envisager un bac pro, voire un bac techno. Dans...

« Je ne me reconnais plus dans ce job », « je m’ennuie, je veux faire autre chose », « je n’aime pas l’ambiance dans laquelle je travaille »… Des phrases entendues par Valérie Deflandre, conseillère d’orientation au Centre d'information et documentation jeunesse. « Les questions autour de la reconversion...

Piste n°1 : le boulanger pâtissier français est très recherché Si l'on demande à un étranger ce que lui évoque la France, la baguette sera souvent citée. Et si vous commandez un petit déjeuner "à la française" un peu partout dans le monde, on vous apportera des viennoiseries. Quant à...

Le glacier est le spécialiste des crèmes glacées et des sorbets. S'il fabrique les arômes les plus courants (vanille, chocolat, pistache, praliné…), il invente aussi de nouveaux parfums. Le plus souvent, en fonction des saisons, il cuisine également entremets, parfaits ou bûches.

Si vous avez la bougeotte, les Compagnons du Devoir ont de quoi vous séduire. En effet, leur formation repose sur la mobilité et les rencontres, ce qui favorise les possibilités d'exercer ensuite un peu partout dans le monde. CIDJ.COM a rencontré certains membres de l'équipe internationale dans leur siège parisien...

La confiserie et la chocolaterie sont issus du même monde : celui des utilisateurs de cacao et des cuiseurs de sucre. Le chocolatier-confiseur invente des produits dérivés du sucre et du chocolat dont la consommation augmente.

Une compétition qui rassemble 850 élèves de toute la France À vos marques, prêts, pâturez vos brebis ! Le concours du meilleur pâtissier est aux gourmands, ce que les Ovinpiades sont aux jeunes bergers. Sauf que pour cette compétition, les candidats ont entre 16 et 24 ans et suivent une...