Missions
Élaborer les menus à la carte, les menus des banquets et les autres menus spéciaux selon les recettes des Chefs en Résidence.
Gérer les ressources matérielles et alimentaires (gestion des inventaires, approvisionnements).
Contribuer, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine du Mx.
S’assurer des commandes de nourriture, d’équipement, de vaisselle et de produits ménagers.
En l’absence du Chef Exécutif, superviser l’ensemble des activités de la cuisine (propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.)
En l’absence du Chef Exécutif, Inspecter les aires de travail en cuisine et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.
En l’absence du Chef Exécutif, organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe.
Contribuer par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.
Minimiser les déchets alimentaires.
En l’absence du Chef Exécutif, anticiper et gérer constructivement les conflits personnels.
Mettre en place des dispositifs de transmissions des informations, des consignes et des savoir-faire
Profil recherché
Passion pour l’univers et les tendances de la restauration et culinaires.
Fortes compétences d’organisation, de rigueur, de gestion des priorités, de
prise d’initiative dans une activité dynamique et soutenue
Dynamisme, exemplarité, Intégrité, sens éthique, sensibilité RSE.
Qualités relationnelles, de communication et de présentation.
Très forte orientation satisfaction client.
Sens du résultat.
Goût du travail en équipe, fortes capacités collaboratives.
Force de proposition, curiosité intellectuelle, ouverture d'esprit
Intérêt pour les nouveaux médias, les réseaux sociaux, web et digital
Formation :
Formation professionnelle en restauration ou hôtellerie.
Expérience significative en cuisine
BAFA exigé
non
Permis B
non
_Coul_CMJN.jpg)
