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Ingénieur agroalimentaire

Ingénieur agroalimentaire
© Pascal Xicluna-ministere agriculture

L’ingénieur agroalimentaire participe à la transformation des biens agricoles en produits destinés à la consommation. Cet ingénieur intervient à différents niveaux de la production.

Description métier

L’ingénieur agroalimentaire gère la transformation des biens agricoles en produits destinés à la consommation.

Le métier a aujourd'hui un rôle stratégique entre marketing, innovation et gestion des risques.

L'ingénieur agroalimentaire intervient à toutes les étapes de la chaîne de production et peut porter des titres différents selon les fonctions occupées.

L'ingénieur en recherche & développement conçoit les nouveaux produits en liaison avec le service marketing.

L'ingénieur acheteur sélectionne et négocie les prix.

L'ingénieur de fabrication prend en charge la production, organise, coordonne et contrôle la fabrication en termes de qualité, quantité et délais.

L'ingénieur responsable du laboratoire de contrôle organise le programme des essais en atelier-pilote et le passage au stade de la production industrielle.

L’ingénieur qualité propose et définit des objectifs qualité avec plan de contrôle, normes, cahier des charges. Son rôle est de plus en plus essentiel.

L’ingénieur de l’industrie agroalimentaire exerce dans quatre grandes familles d’activités, elles-mêmes divisées en de nombreux secteurs :

- la fabrication de biscuits, plats cuisinés, confiserie, glaces et sorbets, sauces,

- la boulangerie-pâtisserie industrielle, conserves de légumes et de fruits, charcuterie, abattage et découpe du bétail et des volailles,

- la fabrication de boissons et alcools,

- les huileries, industries laitières, alimentation animale, meunerie, sucreries.

Études / Formation pour devenir Ingénieur agroalimentaire

Plusieurs écoles spécialisées forment les ingénieurs de l’industrie agroalimentaire. Néanmoins certains d’ingénieurs travaillant dans ce secteur proviennent d’écoles non spécialisées dans ce domaine.

On peut intégrer certaines écoles d’ingénieurs après le bac, un BTS, un DUT ou un diplôme universitaire comme une licence dans le domaine des sciences de la nature et de la vie. Dans ce cas les études durent de 3 à 5 ans selon le niveau de départ.

Les écoles les plus recherchées, mais les plus difficiles, recrutent sur concours après deux années de classes préparatoires scientifiques, type maths sup/maths spé, principalement BCPST (biologie, chimie, physique et sciences de la Terre) et TB (technologie et biologie) accessibles avec un bac STL spécialité biotechnologies. Dans ce cas, il faut 3 ans d'études après l’entrée en école pour obtenir le diplôme d'ingénieur.

Les principales écoles d’ingénieurs dans l’agroalimentaire sont :
- ENSAIA (école nationale supérieure d'agronomie et des industries alimentaires) à Nancy : diplôme d'ingénieur spécialités : industrie alimentaire, production agroalimentaire,
- AGROSUP (institut national supérieur des sciences agronomiques de l'alimentation et de l'environnement) à Dijon : diplôme d'ingénieur spécialité agroalimentaire,
- ONIRIS (école nationale vétérinaire agro-alimentaire et de l'alimentation) à Nantes : diplôme d'ingénieur alimentation-agroalimentaire, MS (mastère spécialisé) sciences de l'aliment et nutrition humaine - SANH, MS management collaboratif de l'innovation alimentaire, 
- AGROCAMPUS OUEST à Rennes : diplôme d'ingénieur spécialité agroalimentaire

Évolutions

L’ingénieur peut se spécialiser dans un domaine, il peut aussi devenir directeur d’un établissement de production ou de recherche ou se diriger vers l’enseignement supérieur.

Salaires

En début de carrière et selon les entreprises composant l’agro-industrie, un ingénieur débutant gagne entre 2 500 et 3 000 € brut par mois. Des primes annuelles de résultat peuvent exister.

Secteurs associés

Synonymes

  • ingénieur de l'agro-industrie
  • Métier qui recrute : Oui

En savoir plus

Ministère de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche
http://agriculture.gouv.fr/Enseignementagricole/

Association pour l'emploi des cadres de l'agriculture
www.apecita.com

Association nationale des industries alimentaires-Ania
www.ania.net/‎

Site info sur les métiers
http://alimetiers.com/

Josée Lesparre


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