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Détaillant en fruits et légumes

Détaillant en fruits et légumes
© Adisa / Fotolia

Le détaillant achète des fruits et des légumes selon ses besoins et les vend au détail (à l’unité ou en petite quantité) à ses clients.

Description métier

Le détaillant en fruits et légumes achète des produits en demi-gros pour les vendre au détail à sa clientèle. Il passe commande auprès d’un grossiste ou s’approvisionne directement auprès d’un ou plusieurs producteurs (maraîchers).

Il apporte du soin à  sa sélection pour obtenir le meilleur rapport qualité/prix.
Il reçoit sa livraison ou achemine lui-même sa marchandise qu’il stocke dans un lieu frais.

Selon les saisons, il vend sans emballage des fruits (raisin, orange, citron, melon, pêche, poire, cerise) et des légumes (asperge, carotte, radis, tomate, salade).

Il peut aussi vendre des produits conditionnés : en barquette (fraise), en filet (ail, oignon, pomme de terre), sous film protecteur (framboise), en sac plastique (pomme).

Ce commerçant procède à diverses opérations :
-    disposition soignée et ordonnée des produits sur les étals à l’intérieur et à l’extérieur du magasin de manière à ce qu’ils soient attractifs,
-    protection contre le soleil ou la pluie,
-    pose des étiquettes, précisant le nom, le prix et la provenance du produit,
-    pesage, emballage, encaissement.

Le détaillant conseille et fidélise sa clientèle. Il fait évoluer son offre en fonction des tendances de la consommation (promotions, fruits exotiques)

Il connaît parfaitement les espèces végétales. Il a le sens commercial. Il est toujours à l’écoute des besoins de la clientèle. Il sait valoriser ses produits et respecter les règles d’hygiène.

Selon la taille de l’entreprise, le détaillant travaille seul ou équipe, dehors (marchés) ou à l’intérieur du magasin. Il commence tôt sa journée (réception des livraisons) et finit vers 21 h (rangement et commandes). Il fait beaucoup de manutention. Il porte une tenue de travail (tablier en général).

Le détaillant en fruits et légumes travaille dans des entreprises artisanales, des grandes surfaces (super et hyper marchés), sur  les marchés.

Études / Formation pour devenir Détaillant en fruits et légumes

Formations pour devenir détaillant en fruits et légumes :

- sans diplôme, en se formant chez un employeur,
- CAP employé de vente spécialisé, option produits alimentaires,
- CAP employé de commerce multi-spécialités,
- CQP (certificat de qualification professionnelle) de vendeur-conseil primeur,
- MC vendeur spécialisé en alimentation, 
- bac pro commerce.

Ces diplômes peuvent se préparer en alternance.

Évolutions

Après quelques années d’expérience, le détaillant peut devenir chef de magasin, avec le bac pro commerce, chef de rayon dans une grande surface, acheteur chez un grossiste.

Il peut se spécialiser dans la vente de produits biologiques ou se mettre à son compte.

Salaires

Les revenus du détaillant dépendent de ses ventes, de son type de clientèle, de son lieu de travail. En général, il débute au Smic (1 467 € brut mensuel).

Secteurs associés

Synonymes

  • vendeur primeurs
  • commerçant en fruits et légumes
  • Métier qui recrute : Oui

Josée Lesparre


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