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Aquaculteur

Aquaculteur
© Pascal Xicluna - Ministère de l'Agriculture

L’aquaculteur est un éleveur de poissons d’eau de mer ou d’eau douce. Sa production est destinée à la vente. C'est un spécialiste du repeuplement. Il produit des œufs et des alevins qu'il livre à des entreprises piscicoles d’élevage.

Description métier

L’aquaculture intensive et industrielle consiste à vider des bassins d’élevage ou des étangs pour en récupérer les poissons.

L’aquaculteur en eau douce aménage un chenal dans l’étang pour recueillir le poisson pendant la saison de pêche.

Pour limiter le développement des végétaux et favoriser celui du phytoplancton (nourriture microscopique), il cure l’étang. On appelle cette opération le « faucardage ».

Il empoissonne avec des espèces choisies : ablettes, tanches, gardons, carpes, brochets ou perches… Il limite les espèces indésirables et contrôle la reproduction des géniteurs.

Dans une eau courante le pisciculteur peut se spécialiser dans la production de truites ou salmoniculture. Une installation d’alevinage en eau pure est alors indispensable.

En eau de mer, l’aquaculteur travaille dans une ferme marine. Il utilise des cages flottantes pour l’élevage du saumon, de la dorade ou du bar, ou des bassins "hors sol" en bord de mer qui permettent une alimentation enrichie.

Eau douce ou de mer, le quotidien de l’aquaculteur-pisciculteur consiste en une surveillance constante du renouvellement de l’eau, de sa température et de son oxygénation. L’état sanitaire de l’installation en dépend. Les poissons sont vendus après lavage, triage, emballage, étiquetage.

L’aquaculteur travaille presque toujours en plein air, sur l’eau dans une barge, ou dans l’eau. Soumis aux aléas climatiques et aux marées ses horaires sont irréguliers. Ciré, bottes ou cuissardes et gants de caoutchouc constituent son « uniforme ».

Il peut aussi exercer dans des laboratoires de recherche comme ceux de l’Institut français de recherche pour l’exploitation de la mer (Ifremer). L’aquaculteur est (aussi) souvent un producteur de coquillages : moules, huîtres, palourdes…

Études / Formation pour devenir Aquaculteur

Les formations sont les suivantes :

- CAP conchyliculture,
- Bac pro cultures marines,
- Bac pro productions aquacoles,
- BTSA aquaculture, 
- cadre technique production et valorisation des ressources marines Cnam-Intechmer (niveau bac +3).

Ces diplômes se préparent en formation initiale ou dans le cadre de l’apprentissage.

A signaler : le BPAM (brevet professionnel agricole maritime) productions aquacoles. Niveau CAP. 18 ans minimum et 1 an d’expérience www.educagri.fr

Évolutions

Après une formation complémentaire comme  le BTSA, l'aquaculteur peut diriger une équipe dans une grande ferme aquacole.
Avec un bac pro, l’installation comme exploitant est envisageable.

Salaires

Un ouvrier aquaculteur débutant est payé au Smic (1 467 € brut mensuel). Le salaire d’un professionnel chevronné et plus qualifié est fonction de la taille de l’exploitation et de la nature de sa production.

En savoir plus

Ministère de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche
http://agriculture.gouv.fr/Enseignementagricole/

Ministère de l’Ecologie
www.formation-maritime.fr

Josée Lesparre


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